Cinque vigneti che si fregiano del marchio di Denominazione d'Origine Controllata (AOC in Francia) rappresentano il patrimonio vitivinicolo dello Cher:
- I vigneti di Sancerre, che si estendono per 2500 ettari lungo la Loira e producono vini bianchi da uve Sauvignon, ma anche rossi e rosati, da uve Pinot nero;
- I vigneti di Menetou-Salon, nei pressi di Bourges, che si estendono per 450 ettari e producono vini bianchi, rossi e rosati;
- I vigneti di Quincy, 180 ettari sulle rive dello Cher;
- I vigneti di Reuilly, 140 ettari sulle rive dello Cher e dell'Arnon;
- I vigneti di Châteaumeillant, 90 ettari.
