El tomme heno es un queso conservable a base de leche cruda de vaca con corteza gris y pasta semiprensada no cocida que se fabrica en el valle del Thérain, en los alrededores de Songeons. Este queso debe su nombre al hecho de que se afina en heno durante al menos dos meses, lo que le proporciona un gusto particular a heno y nuez.
Aunque sabe muy bien solo, también es apreciado para cocinar, sobre todo para rellenar la ficelle picarde (crepe con jamón y setas), preparar un soufflé o una tarta de queso o adornar una carne de cerdo. En general, se sirve con un vino tinto seco o con un vino blanco afrutado.
