Priorado e antiga cidade fortificada protegida de guerras de religião, a Guerra dos Cem Anos pelo seu status privilegiado, uma vez que dependia do papado. Sua riqueza vem do pedágio da ponte sobre o Creuse que permitiu desenvolver o comércio. Saint-Gaultier é uma das poucas cidades da França a ter pago em florins de ouro, a única moeda internacional da época segundo os registros contábeis do Vaticano do século XIII. Além disso, por um arquivo de um geógrafo sob Charles IX, é relatado que Saint-Gaultier produz o melhor vinho de todos os Berry.
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