Especialidad tradicional de la meseta de Albion, en Alta Provenza, el nougat de Sault es elaborado de forma artesanal por la casa Boyer desde 1887. Se prepara cociendo miel de lavanda de Provenza y clara de huevo montada a punto de nieve en calderos, antes de añadir, al final de la preparación, sirope de vainilla y almendras regionales. Presentado entre dos placas de pan ácimo, el nougat de Sault se presenta en dos versiones: el blanco, que se aprecia por su lado cremoso y tierno, y el negro, por su lado delicadamente caramelizado...
Al visitar el pequeño museo de la casa Boyer, en Sault, podrá aprender un poco más de la historia de esta delicioso dulce y de sus procedimiento de fabricación.
