Die gefüllte Waffel hat eine ovale Form und ist eine der ältesten Konditorspeisen Frankreichs, denn die traditionelle Waffel geht bis aufdas Mittelalter zurück. Damals war die Waffel sehr fein und als Rohr oder Hörnchen aufgerollt.
Die im 19. Jahrhundert erfundene gefüllte Waffel entstand aus der gefüllten Waffel mit Vanille des Hauses Méert, die wiederum 1849 in Lille erfunden wurde. Der goldene Teig besteht aus Mehl, Zucker, Hefe, Salz, Butter und Eiern. Sie wird im Eisen gebacken und dann in zwei Hälften gespalten, damit sie mit einer Zubereitung aus Butter, Zucker, Vanille- oder Rumaroma gefüllt werden kann. Sie schmeckt zu jeder Tageszeit, zu einem Glas Bier oder auch zu einer heißen Schokolade.
Dieses Dessert stammt auseiner langen Waffeltradition, die der Norden Frankreichs mit Belgien gemeinsam hat (Waffel aus Lüttich oder Brüssel zum Beispiel).
