È nella baia di Aiguillon, ma anche nelle vicinanze di Fouras e della città fortificata di Brouage, che vengono allevate queste famose cozze.
Da visitare: il Museo della Mitilicoltura, nella Maison de la Baie du Marais Poitevin, a Esnandes, che illustra la storia e la cultura delle cozze della baia dell'Aiguillon.
